Carré à l’os (4-5 côtes) de porc, Noir de Bigorre

La pièce familiale, l'idéal lorsqu'on reçoit du monde !

Ce carré de porc a été manchonné et détalonné, ce qui signifie que les os des côtes ont été dégagés au sommet. Cette opération facilite le découpage de la pièce après cuisson.

Il présente un très bel équilibre entre viande et graisse, et sa grande dimension permet une cuisson longue et lente, la meilleure pour mettre en valeur le goût naturel du porc noir gascon.

Nos Porcs Noirs de Bigorre, de race pure, sont élevés en liberté sur leur territoire d’origine : la Bigorre, aux confins des Hautes-Pyrénées, du Gers et de la Haute-Garonne.

Vendu à la pièce, 2.7 kg environ.