Pointe de filet ('Picanha') de porc, Noir de Bigorre

Grâce à sa belle couche de gras, ce morceau rappelle la picanha de bœuf, que l’on apprécie en Amérique du Sud.

On peut d'ailleurs le cuire comme elle : coupé en tranches assez épaisses et grillé. Le gras nourrit la viande, un délice !

Morceau entier désossé.

Nos Porcs Noirs de Bigorre, de race pure, sont élevés en liberté sur leur territoire d’origine : la Bigorre, aux confins des Hautes-Pyrénées, du Gers et de la Haute-Garonne.

Vendu à la pièce, 1,2 kg environ.